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Diagnóstico de mamites em caprinos de leite. Resultados preliminares

Mendonça, Álvaro; Valentim, Ramiro; Cardoso, Manuel; Maurício, Raimundo; Correia, Teresa Montenegro; Coelho, Alípio
Fonte: Associação Portuguesa de Engenheiros Zootécnicos Publicador: Associação Portuguesa de Engenheiros Zootécnicos
Tipo: Conferência ou Objeto de Conferência
Português
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189.42766%
A produção de leite é um sector importante nas explorações caprinas da Terra Quente Transmontana; o produto da venda do leite aproxima-se das vendas totais de caprinos para abate. O leite é ordenhado, em regra de manhã, e transformado na exploração, ou enviado para unidades onde se produz queijo Serrano DOP a partir de leite cru. À semelhança de outras regiões do País, o controlo da lactação e da qualidade do leite é muito deficiente, chegando às indústrias transformadoras sem qualquer avaliação da qualidade. As mamites subclínicas (MSC), por reduções na produção, deficiências de crescimento e mortes de cabritos, são causas de perdas avultadas, mas inaparentes, para além das elevadas cargas microbianas que provocam no leite, eventual presença de agentes patogénicos e alterações nocivas na sua composição. O diagnóstico de MSC em caprinos tende actualmente a ser realizado, como no caso da vaca leiteira, recorrendo à contagem de células somáticas no leite, método que é necessário interpretar de forma diferente no caso dos Pequenos Ruminantes e, em particular, na espécie caprina. A enorme quantidade de células somáticas (CS) presentes no leite de cabra resulta sobretudo de características fisiológicas desta espécie...

Estimativa dos componentes de variância da produção de leite diária da cabra serrana (ecótipo transmontano)

Pereira, Francisco José Sá
Fonte: Instituto Politécnico de Bragança, Escola Superior Agrária Publicador: Instituto Politécnico de Bragança, Escola Superior Agrária
Tipo: Dissertação de Mestrado
Português
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307.65701%
O objectivo deste trabalho foi desenvolver um modelo para a avaliação genética, baseado na produção de leite diária, para os caprinos de raça Serrana - Ecótipo Transmontana. Foram utilizados 2934 registos de contrastes de produção de leite diário da primeira, segunda e terceira lactações. Os registos obtidos nos sete dias imediatamente a seguir ao parto e 200 dias após o parto foram removidos da análise. A produção de leite diária média foi de 0,855 ( 0,309) kg para o conjunto das três lactações, 0,787 ( 0,268) para a primeira lactação, 0,903 ( 0,309) para a segunda lactação e 0,931 ( 0,341) para a terceira lactação. O pedigree continha 1264 animais (31 bodes e 1233 cabras) e, destes, 488 eram animais base. O método REML, implementado no software VCE-5, foi utilizado para estimar os componentes de co-variância. Foram testados e comparados dois modelos, o Modelo 2.1 continha o tipo de parto, a ordem de lactação, a interacção entre o ano e a estação de parto e a interacção entre o ano e a estação de contraste como efeitos fixos, e os efeitos do rebanho e genético aditivo directo como efeitos aleatórios; o Modelo 2.2 foi melhorado incluindo o estádio de lactação (como classes de 30 dias de intervalo) como efeito fixo...

Produtos DOP da cabra transmontana: da produção ao consumidor final

Fernandes, António; Ribeiro, Maria Isabel; Cabo, Paula; Matos, Alda
Fonte: Instituto Politécnico de Bragança Publicador: Instituto Politécnico de Bragança
Tipo: Conferência ou Objeto de Conferência
Português
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523.44105%
Este estudo tem como objetivo caracterizar a produção e comercialização de produtos DOP (Denominação de Origem Protegida) da Região de Trás-os-Montes obtidos através da cabra Serrana, designadamente, o Queijo de Cabra Transmontano e o Cabrito Transmontano. Metodologicamente recorreu-se a dados secundários, fornecidos pelo Gabinete de Planeamento e Politicas, com respeito ao período de 2006-2009. Os resultados mostram que os referidos produtos são produtos de alta qualidade reconhecida como tal pelos consumidores. Trata-se, pois, de produtos geradores de maior valor acrescentado que os seus congéneres não certificados. Tal facto, aliado aos subsídios à produção atribuídos à exploração da cabra serrana levariam a supor que estas produções seriam interessantes do ponto de vista económico. Apesar disso, o preço que o consumidor está disposto a pagar ainda não é, suficientemente, elevado para tornar a atividade atrativa em termos de rentabilidade, assistindo-se à diminuição do número de explorações em ambas as atividades devido ao abandono.This study aims to characterize the production and marketing of PDO (Protected Designation of Origin) of the region of Tras-os-Montes obtained by Serrana goat in particular the Queijo de Cabra Transmontano and Cabrito Transmontano. Methodologically it was used secondary data provided by the Office of Planning and Policy with respect to the period 2006-2009. The results show that these products are high quality products recognized as such by consumers. It is therefore products that generate greater added value than their counterparts not certified. This fact...

Produtos DOP da cabra transmontana: da produção ao consumidor final

Fernandes, António; Ribeiro, Maria Isabel; Cabo, Paula; Matos, Alda
Fonte: Universidade de Vigo Publicador: Universidade de Vigo
Tipo: Conferência ou Objeto de Conferência
Português
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523.44105%
Este estudo tem como objetivo caracterizar a produção e comercialização de produtos DOP (Denominação de Origem Protegida) da Região de Trás-os-Montes obtidos através da cabra Serrana, designadamente, o Queijo de Cabra Transmontano e o Cabrito Transmontano. Metodologicamente recorreu-se a dados secundários, fornecidos pelo Gabinete de Planeamento e Politicas, com respeito ao período de 2006-2009. Os resultados mostram que os referidos produtos são produtos de alta qualidade reconhecida como tal pelos consumidores. Trata-se, pois, de produtos geradores de maior valor acrescentado que os seus congéneres não certificados. Tal facto, aliado aos subsídios à produção atribuídos à exploração da cabra serrana levariam a supor que estas produções seriam interessantes do ponto de vista económico. Apesar disso, o preço que o consumidor está disposto a pagar ainda não é, suficientemente, elevado para tornar a atividade atrativa em termos de rentabilidade, assistindo-se à diminuição do número de explorações em ambas as atividades devido ao abandono.This study aims to characterize the production and marketing of PDO (Protected Designation of Origin) of the region of Tras-os-Montes obtained by Serrana goat in particular the Queijo de Cabra Transmontano and Cabrito Transmontano. Methodologically it was used secondary data provided by the Office of Planning and Policy with respect to the period 2006-2009. The results show that these products are high quality products recognized as such by consumers. It is therefore products that generate greater added value than their counterparts not certified. This fact...

Análise da produção e comercialização de produtos DOP da Cabra Serrana Transmontana

Cabo, Paula; Matos, Alda; Fernandes, António; Ribeiro, Maria Isabel
Fonte: Universidade de Trás-os-Montes e Alto Douro Publicador: Universidade de Trás-os-Montes e Alto Douro
Tipo: Conferência ou Objeto de Conferência
Português
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561.07586%
No Nordeste Transmontano, a caprinicultura baseada na raça Serrana, ecótipo Transmontano, assume, desde há séculos, uma relevância significativa para a economia da região. O sistema de exploração segue, ainda, o modelo tradicional de exploração de pastoreio extensivo, que proporciona aos animais uma alimentação que permite a obtenção de produtos de elevada qualidade. Contudo, a reduzida escala das explorações condiciona as opções estratégicas disponíveis e dita a aposta em produtos de qualidade premium, cuja mais valia é reconhecida pelo consumidor. A adoção de marcas coletivas e selos de qualidade europeus como a Denominação de Origem Protegida (DOP) ou a Indicação Geográfica Protegida (IGP) são exemplos dessa estratégia. Esta comunicação visa contribuir para o fomento da caprinicultura em Trás-os-Montes, através do desenvolvimento e valorização dos produtos tradicionais de qualidade a ela associados, designadamente, o Queijo de Cabra Transmontano (QCT) e o Cabrito Serrano Transmontano (CST). METODOLOGIA Metodologicamente, recorreu-se a dados secundários fornecidos pelo Gabinete de Planeamento e Políticas, abarcando o período de 2003 a 2012. O estudo engloba uma análise temporal dos indicadores de produção e comercialização do QCT e do CST...

Estudo de mercado do queijo de Cabra Transmontano de cura extra longa realizado em Bragança

Mendonça, Álvaro; Sousa, Fernando Ruivo de; Fernandes, António; Carvalho, Marta; Neto, Inácio; Gomes, Sandra
Fonte: Instituto Politécnico de Bragança Publicador: Instituto Politécnico de Bragança
Tipo: Conferência ou Objeto de Conferência
Português
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641.6704%
Este trabalho de investigação baseia-se nos dados de um inquérito às preferências de consumo de queijo de cabra transmontana. O estudo foi desenvolvido no âmbito do Projecto Proder - Medida 4.1 - Cooperação para a Inovação – PA 49.481 – Desenvolvimento de queijo transmontano de cura extralonga de cabra Serrana em parceria com a LEICRAS (Cooperativa de Produtores de Leite de Cabra Serrana, C.R.L.). O estudo teve como objetivos: identificar o perfil do consumidor de queijo de cabra transmontano, os seus hábitos de consumo, e comparar as características de três queijos com diferentes tempos de cura (2, 7 e 12 meses). Para atingir estes objetivos desenvolveu-se um estudo quantitativo, analítico, transversal e observacional baseado numa amostra aleatória de 157 consumidores que se deslocaram a um supermercado de Bragança nos dias 28 e 29 de maio de 2015. Para proceder à recolha de dados foi utilizado um questionário com questões acerca das características do consumidor, da frequência do consumo de queijo e das características sensoriais (aspeto, cheiro, sabor, teor de gordura, textura ou dureza, teor de sal) dos três queijos. Os dados recolhidos foram tratados no SPSS 22.0 com recurso ao uso da estatística descritiva com o objetivo de caracterizar a amostra e...

Estudo de mercado do queijo de Cabra Transmontano de cura extra longa realizado em Bragança

Mendonça, Álvaro; Sousa, Fernando Ruivo de; Fernandes, António; Carvalho, Marta; Neto, Inácio; Gomes, Sandra
Fonte: Instituto Politécnico de Bragança Publicador: Instituto Politécnico de Bragança
Tipo: Conferência ou Objeto de Conferência
Português
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Este trabalho de investigação baseia-se nos dados de um inquérito às preferências de consumo de queijo de cabra transmontana. O estudo foi desenvolvido no âmbito do Projecto Proder - Medida 4.1 - Cooperação para a Inovação – PA 49.481 – Desenvolvimento de queijo transmontano de cura extralonga de cabra Serrana em parceria com a LEICRAS (Cooperativa de Produtores de Leite de Cabra Serrana, C.R.L.). O estudo teve como objetivos: identificar o perfil do consumidor de queijo de cabra transmontano, os seus hábitos de consumo, e comparar as características de três queijos com diferentes tempos de cura (2, 7 e 12 meses). Para atingir estes objetivos desenvolveu-se um estudo quantitativo, analítico, transversal e observacional baseado numa amostra aleatória de 157 consumidores que se deslocaram a um supermercado de Bragança nos dias 28 e 29 de maio de 2015. Para proceder à recolha de dados foi utilizado um questionário com questões acerca das características do consumidor, da frequência do consumo de queijo e das características sensoriais (aspeto, cheiro, sabor, teor de gordura, textura ou dureza, teor de sal) dos três queijos. Os dados recolhidos foram tratados no SPSS 22.0 com recurso ao uso da estatística descritiva com o objetivo de caracterizar a amostra e...